Ingredienti
Pasta (orecchiette) 400 g
Pomodori perini 400 g
Olio extravergine di oliva 5 cucchiai
Aglio 1 spicchio
Ricotta marzotica 80 g
Basilico (foglie) quanto basta
Pepe quanto basta
Preparazione
Portate a bollore una pentola d’acqua; incidete il pomodoro con una croce, sul lato opposto al picciolo; versate i pomodori nell’acqua bollente e sollevateli dopo un minuto; sbucciate i pomodori: dopo questa operazione la buccia si elimina facilmente. Tagliate i pomodori a cubetti eliminando i semi; metteteli in una ciotola, unite il basilico tritato, l’aglio, il sale e l’olio; coprite e lasciate riposare per circa 2 ore. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, unitele al condimento e aggiungete anche metà della ricotta grattugiata; mescolate tutto, e servite il piatto con una spolverizzata finale di ricotta.
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